Esta receta del blog de lacocinadeangie, es facilísima. Se ralla en la Thermomix el calabacín en 4 o 5 segundos a velocidad 4. Se salpimienta para que suelte el agua. Se saca y se deja escurrir en el cestillo con una ensaladera debajo para que vaya cayendo el agua. Lo dejamos escurrir bien durante unas horas.
Mientras ponemos en el vaso de nuestra Thermomix, 1 huevo , 2 cucharadas de queso rallado parmesano. Lo batimos unos segundos a velocidad 4 y le añadimos, 1 yogur griego, 60 grs. de harina y ½ sobre de levadura en polvo.
Cuando han pasado ya un par de horas y el calabacín ya ha escurrido muy bien (cuanto más tiempo mejor) presionamos sobre el cestillo con papel de cocina. El calabacín rallado debe quedar seco, antes de mezclarlo con la masa que hemos batido en la Thermomix.
Tiramos el agua de la ensaladera y volcamos sobre ella el calabacín bien escurrido y la masa de yogurt, huevo, queso, harina y royal.
Para darle una uniformidad a las tortitas, yo personalmente utilizaré unos moldes que compré en el lidl como esté, de esta forma las tortitas quedan todas homogéneas.
Fuente: Recetas Ana Alvarez