Este fin de semana hemos estado en Sanlúcar de Barrameda. Hacía tiempo que no íbamos por esa zona y nos ha encantado vlover.
El Hotel muy bien , con vistas al Coto de Doñana. Hemos visitado el Palacio ducal de Medina Sidonia y el Palacio de Orleans – Borbón ( actuálmente sede del Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda ) , ambos con unos magníficos jardínes.
Por supuesto , hemos comido de maravilla. En Bajo de Guía y en la Plaza del Cabildo. No llegamos a probar el Menudo de choco , así que , se lo he preparado al jefe.
Este es un guiso muy típico de Cádiz , igual que los famosos Callos , pero , sustituyéndolos por choco.
Ingredientes:
– 100 grs. de jamón serrano
– 100 grs. de chorizo
– 50 grs. de aceite
– 5 ajos
– una rebanada de pan cortadas en cuadraditos
– 600 grs. de garbanzos
– 600 grs. de jibia ó sepia troceada
– 800 grs. de agua
– sal
– pimienta
– laurel
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 1 pimiento
– comino molido
– canela molida
– pimentón
– clavo molido
– hierbabuena
– Preparación:
– Poner el jamón en el vaso y trocear pulsando Turbo tres ó cuatro veces. Sacar y reservar.
– Repetir los pasos con el chorizo. Sacar y reservar.
– Poner el aceite en el vaso y calentar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Agregar los ajos y el pan , programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1. Sacar y reservar.
– Sin lavar el vaso , introducir el resto de ingredientes junto con el jamón y el chorizo , programar 40 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara. En los últimos 10 minutos , añadir el triturado de ajos y pan.
– Verter en una sopera , desechar el laurel y la hierbabuena y volver a poner en el vaso la cebolla , el tomate y el pimiento , triturar 30 segundos , velocidad 10 y agregar a la sopera.
Que aproveche ¡
Fuente: Concha cocina