Éstas son la versión mini de un plato tan mediterráneo como la coca. Podemos hacerlas con otras masas saladas, incluso las que se comencializan preparadas. Se suele cubrir con hortalizas aliñados.
– masa para cocas, con thermomix (aceite de oliva, leche, agua, sal, levadura, harina y azúcar)
– pimientos (frescos, morrones, del piquillo…)
– cebolla tierna
– sal
– pimentón (D.O. Murcia)
– azúcar
– aceitunas negras (opcional)
Preparamos la masa para cocas y la estiramos con un rodillo o con las manos. Damos la forma deseada (yo en este caso, pequeños rectángulos cortados a cuchillo) y los ponemos sobre una bandeja de horno bien engrasada o un papel vegetal.
En un bol colocamos los pimientos y la cebolla cortada en juliana. Aliñamos con aceite de oliva, sal, un poco de pimentón y una pizquita de azúcar. Damos unas vueltas para que se impregnen bien las hortalizas y vamos colocando esta mezcla sobre las masitas. Decoramos con unas aceitunas negras cortadas en aros.
Introducimos en el horno precalentado y horneamos las mini cocas a 180º durante 20 ó 30 minutos, aproximadamente, o hasta que veamos que la masa se haya cocido bien.
Fuente: María’s Recipe Book