Receta de Pan de Jamón Thermomix, se trata de una receta que está extraída del libro «Pan y Bollería«, un libro imprescindible y muy bueno para los cocinero o chefs que les guste hacer masas, y en este libro encontramos recetas para masas dulces y saladas…
Los ingredientes de relleno los podemos cambiar por los que más nos gusten, como puede ser, relleno de queso, bacon, etc…
Ingredientes Relleno
- 150 gr. de jamón de york
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 10 lonchas de jamón serrano muy finas
- 30 gr. de alcaparras (opcional)
- 50 gr. de pasas de corinto (opcional)
- Mantequilla fundida para pintar la masa
- Huevo batido para pintar el pan antes de hornear
Ingredientes Masa
- 250 gr. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 30 gr. de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 500 gr. de harina
Preparación
- Trocee el jamón de york durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
- Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
- Sin lavar el vaso, ponga la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto temperatura 37º velocidad 2.
- Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
- Agregue la harina y la sal y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, velocidad espiga.
Preparación del Formado del pan
- Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (aproximadamente 40 x 30 cm.)
- Pinte la masa con la mantequilla fundida.
- Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón york, las aceitunas picadas y por último las alcaparras y las pasas.
- Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano).
- Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
- Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear.
- Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con un cuchillo. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos) Píntelo con huevo batido y un poco de leche y hornéelo a 180º de 30 a 40 minutos.
Notas y Observaciones: Con esta masa salen dos panes bastante grandecitos, así que podemos hacer la mitad de ingredientes y hacer solo uno.
Fuente: Las recetas de Pipi