Por ser el día que es , San Valentín , y por que tengo los moldes , haremos los panecillos con esta forma.
Esta receta es de las chapatitas , del libro » Pan y bollería con thermomix «.
– Ingredientes: Masa madre:– 100 grs. de agua10 grs. de levadurafresca– 180 grs. de harina de fuerza– 1 cucharadita de azúcar Masa de pan:– 260 grs. de agua– 30 grs. de levadura fresca– 430 grs. de harina de fuerza– 10 grs. de sal– 50 grs. de aceite de oliva – Preparación: Masa madre:– Ponga los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos , velocidad 3.Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. ( La preparé anoche y la dejé reposar en el frigorífico , tapada con film transparente ) Masa de pan:– Incorpore al vaso , con la masa madre , el agua , la levadura desmenuzada , la harina y la sal y mezcle 30 segundos en velocidad 6.– Amase 5 minutos , vaso cerrado , velocidad Espiga. Al tiempo que amasa , vaya añadiendo , por el bocal , el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.– Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada ( en mi caso , he colocado directamente en los moldes ) aplastándola bien con las manos , formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.– Deje reposar unos minutos , para que la masa coja cuerpo. Miéntras tanto , precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel vegetal una bandeja de horno.– Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos , cuidadosamente , en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina los panecillos.– Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.– Hornee de 15 a 20 minutos. – Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y , de vez en cuando , rociar los panecillos con un pulverizador de agua , para que queden más crujientes.
Fuente: Concha cocina