Para esta receta yo hice en casa el cabello de ángel y la masa. Pero si tenéis prisa podéis comprar masa de hojaldre y el cabello de ángel hecho, en cualquier super. Yo hice el cabello de ángel, porque mi amiga Carmina, me regalo una calabaza de cidra.
Ingredientes:
Para 8 raciones.
- 500 g de harina de repostería.
- 230 g de agua.
- 1 chorrito de vinagre.
- 100 g de manteca de cerdo en trozos.
- 1 pellizco de sal.
- 200 g de mantequilla fundida.
- 500 g de cabello de ángel.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharadas de azúcar mezcladas con una cucharada de canela.
Para el cabello de ángel.
- Una calabaza de cidra pelada y en trozos.
- Azúcar en igual peso que la calabaza cocida.
- 1200 g de agua.
Elaboración:
- Pon en el vaso la harina, el agua, el vinagre, la manteca de cerdo y la sal. Programa, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Retira la masa del vaso y estírala con un rodillo hasta obtener un cuadrado aproximadamente de 60cm. Píntalo con la mantequilla y doblalo por la mitad. Repite dos veces mas esta operación (estirar-pintar- doblar) Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200º.
- Corta la masa por la mitad. Extiende la mitad de la masa y forra un molde redondo de 28cm. engrasado con mantequilla.
- Vierte el cabello de ángel sobre la masa y extiende para cubrir toda la superficie de la masa.
- Extiende la otra mitad de la masa y colocala sobre el cabello de ángel. Sella los bordes formando un cordón, haz un corte en el centro de la masa y hornea durante 20 minutos.
- Retira del horno, pinta con el huevo batido, espolvorea con el azúcar y la canela y hornea otros 10 minutos mas.
Elaboración del cabello de ángel:
- Pela y corta en trozos la calabaza de cidra. Coloca en el recipiente Varoma y reserva.
- Pon en el vaso el agua, coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo comprueba que la calabaza este cocida, de no ser así, comprueba la cantidad de agua, y programa mas tiempo hasta que la calabaza este bien cocida.
- Tira el agua del vaso. Con la ayuda de dos tenedores separa los hilos de calabaza. Pesa la calabaza deshilachada,pon en el vaso, añade el mismo peso de azúcar que de calabaza y programa 30 minutos, 100º, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, comprueba la cantidad de liquido, si este es demasiado programa unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar