Ingredientes para 8 raciones o comensales
- 500 g de harina de repostería
- 230 g de agua
- 1 chorrito de vinagre
- 100 g de manteca de cerdo en trozos
- 1 pellizco de sal
- 200 g de mantequilla fundida
- 500 g de cabello de angel
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de azúcar mezclada con 1 cucharada de canela
Preparación
- Ponga en el vaso la harina, el agua, el vinagre, la manteca de cerdo y la sal y programe 1 minuto en vaso cerrado y velocidad espiga.
- Retire la masa del vaso y estírela con un rodillo hasta obtener un cuadrado aproximadamente de 60 cm.
- Píntelo con la mantequilla y dóblelo por la mitad.
- Repita 2 veces más esta operación (estirar-pintar-doblar).
- Envuelva en film trasparente y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 200º.
- Corte la masa por la mitad. Extienda una mitad de masa y forre un molde redondo de 28 cm de diámetro, engrasado con mantequilla.
- Vierta el cabello de angel sobre la masa y extiéndalo para cubrir toda la superficie.
- Extienda la otra mitad de la masa y colóquela sobre el cabello de angel.
- Selle los bordes formando un cordon, haga un corte en el centro de la masa y hornee durante 20 minutos.
- Retire del horno, pinte con huevo, espolvoree con el azúcar y la canela y hornee durante otros 10 minutos.
Fuente: Libro Nuestra cocina regional con thermomix.
Fuente: Recetas para tu Thermomix