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Pastel ligero de pescado al azafrán [Microondas]

Si tenemos el pescado cocido (restos de otra preparación: hervido, asado…) esta receta se hace en un plis-plas y sin manchar apenas. Esta receta la podemos modificar según nuestros gustos, pero he intentado hacerla lo más light posible.
Lo podemos consumir recién hecho, caliente, o frío.

Si tenemos los filetes de pescado en crudo, los podemos cocinar en el microondas: los colocamos en un recipiente apto, tapamos con un plato y programamos un par de minutos a máxima potencia; esperamos un minuto (tiempo de reposo, las microondas seguirán actuando) y volvemos a programar 2 minutos; así sucesivamente hasta que tengamos el pescado cocinado.

– 400 gr. de pescado blanco cocido (merluza, bacalao…)
– 4 claras
– 200 gr. de queso batido (0% grasa)
– 100 gr. de leche desnatada
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de cebolla deshidratada
– Sal y pimienta al gusto
– 1 sobrecito de azafrán molido (no en hebras)

Para hacer este pastel sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes.

Si tenemos Thermomix, volcaremos todo en el vaso (menos el pescado) y batimos unos segundos en velocidad 6 hasta conseguir una crema homogénea.
Luego incorporamos el pescado y removemos sólo un poco en velocidad 4, lo justo para desmenuzarlo un poco y mezclarlo con lo batido.

Si no tenemos thermomix: batimos todo con unas varillas, teniendo la precaución de añadir el ajo rallado o prensado.
Después añadiríamos el pescado desmenuzado y mezclaríamos todo bien.

Este pastel lo vamos a cuajar en el microondas, así que volcaremos todo en un molde de silicona o de Pyrex.
Programamos 3 minutos, a máxima potencia. Cuando termine, dejamos reposar un par de minutos y volvemos a programar otros 3 minutos. Volvemos a dejar que repose otros 2 minutos y programamos por última vez otros 3 minutos a máxima potencia.
Con estas cantidades el pastel debería estar cuajado, pero el tiempo depende de la cantidad de agua del pescado y de la potencia del microondas, así que si meneáis el molde y veis que no está cuajado, programáis 2 minutos más, dejando 1 de reposo hasta que esté totalmente cuajado, las veces que haga falta.

Pastel de pescado cuajado en el microondas.

Fuente: María’s Recipe Book

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