Los pimientos del piquillo admiten variedad de rellenos, gracias a nuestra Thermomix podemos realizar muchos y diferentes rellenos.
El relleno de bacalao con gambas es todo un clásico, acompañado con una salsa de bechamel clara con con la que utilizaremos pimientos del piquillo.
Ingredientes
- 120 grs. de cebolla
- 40 grs. de aceite
- 150 grs. de bacalao
- 200 grs. de gambas
Ingredientes Para la bechamel
- 30 grs. de mantequilla ó aceite
- 30 grs. de harina
- 500 grs. de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 2 pimientos del piquillo
- 6 – 8 pimientos del piquillo
Preparación
- Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5.
- Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar el bacalao desmenuzado y las gambas, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Sacar del vaso y reservar.
- Poner en el vaso la mantequilla de la bechamel y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
- Incorporar la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los dos pimientos del piquillo, programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.
- Echar dos cucharadas de la bechamel a la mezcla de bacalao y gambas, mezclar y rellenar los pimientos del piquillo.
- Colocar los pimientos en una fuente, cubrir con la bechamel restante y gratinar 10 minutos a 180º.
Fuente: Concha cocina
