Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas

Los pimientos del piquillo admiten variedad de rellenos, gracias a nuestra Thermomix podemos realizar muchos y diferentes rellenos.

El relleno de bacalao con gambas es todo un clásico, acompañado con una salsa de bechamel clara con con la que utilizaremos pimientos del piquillo.

Ingredientes

• 120 grs. de cebolla
• 40 grs. de aceite
• 150 grs. de bacalao
• 200 grs. de gambas

Ingredientes Para la bechamel

• 30 grs. de mantequilla ó aceite
• 30 grs. de harina
• 500 grs. de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 pimientos del piquillo
• 6 – 8 pimientos del piquillo

Preparación

1. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporar el bacalao desmenuzado y las gambas, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Sacar del vaso y reservar.
5. Poner en el vaso la mantequilla de la bechamel y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
7. Incorporar la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los dos pimientos del piquillo, programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Echar dos cucharadas de la bechamel a la mezcla de bacalao y gambas, mezclar y rellenar los pimientos del piquillo.
9. Colocar los pimientos en una fuente, cubrir con la bechamel restante y gratinar 10 minutos a 180º.