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Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas

Los pimientos del piquillo admiten variedad de rellenos, gracias a nuestra Thermomix podemos realizar muchos y diferentes rellenos.

El relleno de bacalao con gambas es todo un clásico, acompañado con una salsa de bechamel clara con con la que utilizaremos pimientos del piquillo.

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Ingredientes

  • 120 grs. de cebolla
  • 40 grs. de aceite
  • 150 grs. de bacalao
  • 200 grs. de gambas

Ingredientes Para la bechamel

  • 30 grs. de mantequilla ó aceite
  • 30 grs. de harina
  • 500 grs. de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 2 pimientos del piquillo
  • 6 – 8 pimientos del piquillo

Preparación

  1. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5.
  2. Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorporar el bacalao desmenuzado y las gambas, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Sacar del vaso y reservar.
  5. Poner en el vaso la mantequilla de la bechamel y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  6. Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
  7. Incorporar la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los dos pimientos del piquillo, programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.
  8. Echar dos cucharadas de la bechamel a la mezcla de bacalao y gambas, mezclar y rellenar los pimientos del piquillo.
  9. Colocar los pimientos en una fuente, cubrir con la bechamel restante y gratinar 10 minutos a 180º.

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