Esta receta me encanta. Siempre que voy a Ceuta o Melilla suelo pedirla.
Es muy fácil de preparar y acompañada de cous-cous o arroz cocido es un plato completo.
El Ras el Hanout es una mezcla de especias especial para pinchitos o cous-cous. Podéis encontrarla en los supermercados o herbolarios.
Ingredientes
- 1 kg de contramuslos de pollo deshuesados
- 80 g de aceite
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pasas sin pepitas
- 100 g de ciruelas deshuesadas
- 100 g de almendras peladas crudas
- 100 g de vino blanco
- 200 g de agua
- sal
- pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout o especias morunas
Notas: Preparar con antelación y dejar reposar para que la salsa espese.
Preparación
- Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Echar los trozos de pollo y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar el pollo y reservar.
- Añadir las cebollas y trocear 2 segundos en velocidad 5. A continuación, sofreír 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar las pasas, las ciruelas y las almendras y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agregar el vino, el agua, el pollo, sal, pimienta, el pimentón y las especias, programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Verifique que el pollo está en su punto, si no es así, programar unos minutos más, misma temperatura y velocidad.
Fuente: Concha cocina