Esta receta me encanta . Siempre que voy a Ceuta o Melilla suelo pedirla .
Es muy fácil de preparar y acompañada de cous-cous o arroz cocido es un plato completo .
El Ras el Hanout es una mezcla de especias especial para pinchitos o cous-cous . Podéis encontrarla en los supermercados o herbolarios .
– INGREDIENTES :
– 1 kg. de contramuslos de pollo deshuesados
– 80 grs. de aceite
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 100 grs. de pasas sin pepitas
– 100 grs. de ciruelas deshuesadas
– 100 grs. de almendras peladas crudas
– 100 grs. de vino blanco
– 200 grs. de agua
– sal
– pimienta
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de Ras el Hanout o especias morunas
– PREPARACIÓN :
– Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Echar los trozos de pollo y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Sacar el pollo y reservar .
– Añadir las cebollas y trocear 2 segundos en velocidad 5 . A continuación , sofreir 12 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Incorporar las pasas , las ciruelas y las almendras y programar 3 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
– Agregar el vino , el agua , el pollo , sal , pimienta , el pimentón y las especias , programar 20 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
– Verifique que el pollo está en su punto , si no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .
– NOTA : Preparar con antelación y dejar reposar para que la salsa espese .
Fuente: Concha cocina
