Esta receta no podía faltar en mi blog, ¡lo más típico de mi pueblo adoptivo! es muy parecido al salmorejo pero los antequeranos no consienten en llamar salmorejo a la Porra de Antequera, aunque a veces se parezcan mucho, mi padre que es antequerano de pura cepa siempre discute con quien le llame salmorejo, jeje.
En realidad yo creo que la diferencia entre una y otra es la cantidad de pan y lo fina que queda, la porra es como más «basta» que el salmorejo.
Esta receta la hago a «ojo», pero más o menos estas son las cantidades y tiempos. la verdad es que es un plato exquisito, pero llena muchísimo, como te lo comas con su guarnición y un buen plato ¡te aseguro que no podrás comer nada más!
Ingredientes
- 1,5 kg de tomate rojo maduro
- 1 pimiento verde
- 100 g de aceite de oliva virgen
- 30 g de vinagre de jerez
- 1 diente de ajo
- 1 barra de pan del dia anterior
Notas: Acompañamiento: huevo duro, jamón serrano, atún en aceite
Preparación
- Se trituran todos los ingredientes excepto el pan en la thermomix, 5 minutos, velocidad progresiva 5-7-9, hasta que quede bien fino.
- Se quita la corteza al pan y se parte a trocitos el pan.
- Se añade al gazpacho conseguido anteriormente y se deja unos minutos en reposo.
- A continuación se tritura todo muy bien, 2 minutos, velocidad 7 y listo.
- Se sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen, huevo duro picado, jamón picado y atún en aceite
Fuente: Mis thermofavoritos