Potaje de Garbanzos con Verduras

Receta de Potaje de Garbanzos con Verduras, una receta muy fácil y sencilla de hacer, no hace falta Thermomix,

Este potaje de vigilia, no incorpora pescado, carne o huevos, es la legumbre la que se encarga de aportar proteína al plato, concretamente los garbanzos.

Además los garbanzos muy ricos en calcio, magnesio, fósforo, potasio, calcio, fibra y en hidratos de carbono de absorción lenta, esto es ideal para mantener la línea, ya que parte de la energía que aportan estos hidratos, son quemados en la propia digestión.

Al ser un potaje, aconsejamos hacerlo con antelación, el día anterior si puede ser, de esta manera absorberá bien todos los sabores.

Ingredientes

• 500 g de garbanzos
• 1 hojita de laurel
• 1 cebolla grande
• verduras variadas al gusto (los variados congelados van perfectos)
• aceite de oliva (podemos prescindir de él si queremos una receta sin grasa alguna)
• pimentón dulce
• agua o caldo de pollo desgrasado

Preparación

1. Después de tener en remojo los garbanzos, los cocemos en agua con un poco de sal, una cebolla y una hojita de laurel. (Ver aquí cómo remojarlos y cocerlos).
2. Cuando los garbanzos estén a media cocción, añadimos las verduras limpias y troceadas (judías verdes, zanahorias…) un chorrito de aceite de oliva y media cucharadita de pimentón dulce.
3. Seguimos cociendo a fuego suave, y para remover el guiso y compenetrar los sabores, removemos cogiendo la olla por las asas y haciendo un vaivén, no se debe hacer metiendo ninguna cuchara ya que nos arriesgamos a romper los garbanzos.
4. Dejamos reposar y antes de servir rectificamos de sal. Una vez reposado se recalienta muy lentamente para no romper los garbanzos.