En esta ocasión modificaremos receta clásica de Potaje de Vigilia, mas bien sumaremos y aportaremos una elaboración sencilla al plato que le dará un toque diferente.
En vez de dejar el Bacalao en trozos o migas haremos unas pelotas de Bacalao a modo de albóndigas.
Ingredientes para hacer las pelotas de bacalao
- 100 g de pan, remojado en leche y escurrido
- 80 g de bacalao
- 1 huevo
- 1 ajo
- Perejil
Ingredientes para el resto
- 150 g de cebolla
- 2 ajos
- 100 g de pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 50 g de aceite
- 450 g de garbanzos congelados
- 250 g de espinacas
- Pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- 600 g de agua
- 250 g de bacalao desmigado
Preparación
- Poner los ingredientes de las pelotas de bacalao en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 5.
- Formar bolitas y freir aparte en aceite caliente. Reservar.
- Poner la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate en el vaso, trocear 2 segundos, velocidad 5.
- Incorporar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregar dos cucharadas de garbanzos y triturar 30 segundos, velocidad 10.
- Añadir los garbanzos restantes, las espinacas, el pimentón, el laurel, el agua y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorporar el bacalao y las pelotas, remover y dejar reposar 10 minutos tapado.
Fuente: Concha cocina