Este queso, elaborado en La Peral (Concejo de Illas), es un queso azul, semiduro, pastoso, de corteza y corte blandos, de leche de vaca. Tiene un color crema con vetas azul-verdosas. Se funde delicadamente en la boca, resultando intenso y persistente su sabor, es un poco picante y ligeramente salado. Su contenido en grasa es de 60% (bastante alto). Tiene forma cilíndrica, y se presenta en dos tamaños: de 1.200 gr. o de 3 kg.
Se puede degustar como aperitivo, como postre y en las comidas en salsa… Se le puede echar un chorrito de sidra para hacer una masa fácilmente untable en pan.
Acompaña bien con sidra natural, vino dulce, de crianza o reservas.
Va con casi todas las comidas, como así también acompaña mermeladas y frutos secos. Casa muy bien con el bacalao y las pizzas.
*Quesos de Asturias
Fuente: María’s Recipe Book