INGREDIENTES
Masa quebrada para 550g (2 tartaletas de 26 cm)
*350g de harina
*130g de mantequilla fría en trozos pequeños
*70g de agua
*1 pellizco de sal
*1 cucharadita de azúcar
*1 cucharadita de levadura química
Para pintar la masa
*1 huevo batido
Relleno
*130g de queso gruyére
*150g de beicon en lonchas
*400g de leche entera
*100g de nata líquida
*40g de harina
*30g de mantequilla
*10g de aceite de oliva virgen extra
*1/2 cucharadita de sal
*Pimienta
*4 huevos grandes
PREPARACIÓN
1. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 seg/vel 6.
2. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.
3. Estire la masa con el rodillo y cubra un molde de quiche de 26cm de diámetro o bien pequeñas tartaletas. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4. Precalienta el horno a 180º
5. Deje reposar en el frigorífico durante 15minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.
6. Hornee durante 15 minutos.
7. Ralle el queso programando 15 seg/vel progresiva 5-10. Retire y reserve.
8. Separe y reserve unas lonchas de beicon para decorar y trocee el resto programando 4seg/vel 5. Retire y reserve separando del queso.
9. Ponga en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, las sal y la pimienta. Programe 5min/90º/vel 4.
10. Añada los huevos y el beicon troceado y mezcle durante 5 seg/vel 2.
11. Vierta el relleno sobre la tartaleta de masa quebrada,cubra con el queso relleno rallada reservado y adorne con las tiras de beicon en el horno durante 15 minutos.
