– raya limpia sin piel y troceada
– 2 dientes de ajo
– 1 hojita de laurel
– ½ cucharadita de pimentón dulce
– patatas
– 1 cebolla
– aceite de oliva virgen extra
– sal gruesa
Antes de preparar el plato en sí, limpiamos los trozos de pescado en agua fría y los secamos con un paño de cocina. Salamos abundantemente y reservamos en la nevera.
En una olla grande ponemos agua, sal y la hojita de laurel, y cuando empiece a hervir, añadimos la cebolla cortada en cuartos y las patatas cortadas en trozos medianos. Dejamos cocer 10 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, limpiamos la raya del exceso de sal e introducimos en la olla junto a las patatas. Dejamos cocer unos 8-10 minutos más (el tiempo dependerá del grosor, preguntar al pescadero!).
Mientras, en una sartén vamos preparando una ajada: en abundante aceite doramos los ajos enteros, prensados con la mano.
Antes de que tomen demasiado color retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos. Añadimos el pimentón y revolvemos.
Escurrimos la caldeirada del caldo y colocamos en una fuente o platos. Vertemos la ajada por encima y también unas cucharadas del caldo. Servimos inmediatamente.
Fuente: María’s Recipe Book
