Receta de redondo de ternera en salsa, una receta muy fácil de hacer, esta vez la realizaremos con una olla a presión o express, se puede hacer de una día para el siguiente, una vez esté el bloque del redondo de carne fría sólo tendremos que dejar la carne cortada.
Como acompañamiento podemos hacer un puré de patata o unas patatas fritas.
Ingredientes
- 1 redondo de ternera de 1 y medio o 2 kg. aproximadamente
- 3 zanahorias, 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo
- Unas cucharadas de tomate triturado (también podemos usar frito)
- Medio vaso de vino blanco y 1 vaso de agua
- Aceite de oliva, Sal y pimienta
- 1 clavo de olor y Pimienta en grano
- Harina para rebozar
Preparación
- Pedimos al carnicero que nos prepare el redondo (lo suelen meter en una malla).
- Salpimentamos el redondo y machacamos los ajos en el mortero, lo untamos bien por todo el redondo, rebozamos en harina y lo sofreímos con aceite un poco por cada lado en la olla donde lo vamos a hacer. Reservamos.
- En la misma olla, con el aceite de freír el redondo doramos la cebolla, después añadimos la zanahoria en trozos, y por último el tomate. Se rehoga todo bien y añadimos el vino blanco, el agua, la sal, el clavo de olor y las pimientas en grano. Introducimos el redondo y ponemos a cocer en la olla express durante aproximadamente 35 minutos a temperatura media.
- Pinchamos para comprobar que la carne está hecha (no tiene que salir sangre) y entonces ya estará listo.
- Al día siguiente sacamos el redondo de la olla y lo cortamos en filetes finitos y lo vamos poniendo en una fuente apta para horno o en una cacerola. Ponemos la salsa en la thermomix y la trituramos bien durante unos 30 segundos en velocidad 5-10 progresivo.
- Poner la salsa junto con el redondo en la fuente y meter al horno para cueza un poco con la carne o meter en una cacerola y poner en la vitro.
Nota: Si se hace en una cacerola convencional supongo que el tiempo tiene que ser mayor que el la olla express…
Fuente: Las recetas de Pipi
