La ribollita es una sopa de origen muy humilde . En italiano » ribollita » significa recocido , ya que se hacía muy abundante y se volvía a calentar al día siguiente .
El pan apropiado para esta receta es un pan crujiente , de miga firme , tipo hogaza .
Esta receta podéis encontrarla en la revista nº. 17 de Thermomix Magazine .
– INGREDIENTES :
– 100 grs. de apio
– 100 grs. de zanahoria
– 100 grs. de puerro
– 50 grs. de cebolla
– 20 grs. de aceite
– 200 grs. de berza ó acelgas cortada en tiras
– 100 grs. de repollo cortado en tiras
– 2 tomates peladospelados en trozos
– 400 grs. de alubias precocidas
– 800 grs. de agua
– 1 pastilla de caldo de verduras
– 1 ramita de tomillo
– 4 hojas de albahaca
– 1 cayena
– 1 cucharadita de sal
– 200 grs. de pan en rodajas
– 1 diente de ajo
– 30 grs. de aceite de oliva
– 40 grs. de queso parmesano
– PREPARACIÓN :
– Ponga en el vaso el apio , la zanahoria , el puerro y la cebolla , programe 8 segundos , velocidad 7 .
– Añada el aceite y programe 3 minutos , 100º , velocidad 1 .
– Incorpore la berza , el repollo , el tomate , 200 grs. de alubias , el agua , la pastilla de caldo , el tomillo , la albahaca , la cayena y la sal , programe 40 minutos , 100º , velocidad 1 .
– Añada el resto de las alubias y mezcle con la espátula .
– Precaliente el horno a 180º .
– Frote las rodajas de pan con el ajo y colóquelas en una fuente de horno honda . Vierta el contenido del vaso y hornee durante 15 minutos .
– Sirva la ribollita rociada con el aceite y espolvoreada del queso parmesano .
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Fuente: Concha cocina
