Fuente: Recetario on-line Bimby Italia
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 400 gr. de calamares o chipirones
- 30 gr. + 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. + 30 gr. de vino blanco
- 75 gr. tomate rallado (o triturado)
- sal y pimienta al gusto
- 320 gr. de arroz (tipo risotto o de grano corto)
- 840 gr. de caldo (o agua con una cucharada de concentrado de pescado)
- 1 sobre de azafrán puro
- perejil picado
Limpiamos y preparamos el calamar: cortamos en aros y los tentáculos en trozos pequeños.
Ponemos en el vaso el ajo y la cebolleta. Picamos 4 seg. en velocidad 7.
Añadimos los 30 gr. de aceite y el pescado, y salpimentamos.
Programamos 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.
En los últimos dos minutos vertemos 30 gr. de vino.
Agregamos el tomate y programamos 3 minutos, 100°, giro a la izquierda (que ya está memorizado), velocidad 1.
Vertemos el arroz y programamos 3 minutos, 100°, giro a la izquierda (que ya está memorizado), velocidad 1.
Añadimos el resto del vino y el caldo y cocemos 14 minutos, 100°, giro a la izquierda (que ya está memorizado), velocidad 1.
Rectificamos el punto de sal, y en los últimos 3 minutos, añadimos el azafrán disuelto en un poco de agua (podemos usar el cubilete, para no manchar más).
Vertemos en una fuente de servir, espolvoreamos con el perejil picado y rociamos con los 20 gr. de aceite de oliva restantes.
Removemos y servimos inmediatamente.
Fuente: María’s Recipe Book
