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Risotto exótico

Ingredinentes:
100 g de queso parmesano
50 g de mantequilla
250 g de setas
350 gramos de arroz
1 bote de 400 g de leche de coco
2 pastillas de caldo de ave
1 cucharadita de curry
600 g de agua
1 cayena (opcional)

  • Para el sofrito:
    150 g de cebolla
    100 g de calabaza
    2 dientes de ajo
    70 g de aceite de oliva

Preparación:

  • Rallar el parmesano en la máquina. Sacar y reservar.
  • Meter los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocear durante 10 segundos a velocidad 3 y medio y programar después 5 minutos a 100º y velocidad 1.
  • Poner la mariposa en las cuchillas. Agregar las setas troceadas y programar nuevamente 5 minutos a 100º y velocidad 1.
  • Añadir el arroz y rehogar durante 3 minutos a 100º y velocidad 1.
  • Cuando haya terminado el tiempo, echar el resto de los ingredientes y programar 15 minutos a 100º y velocidad 1. Dejar reposar en el vaso durante 1 minuto.
  • En una fuente de servir, poner el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Verter el arroz por encima, mezclar y servir.

Fuente: Recetas para tu Thermomix (más de 300)

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