Para el relleno:
-50 g. de queso parmesano
-30 g. de tomate seco
-250 g de tomate cherry
-1 puñado de hoja de albahaca
-4 cucharadas de orégano fresco
-200gr de mozzarella fresco
-200gr de quesos rallados(mezclar cuatro quesos)
-1 pellizco de pimienta de cayena
-1 pellizco de pimienta negra
-50gr de aceite de oliva.
Para la masa:
200 gr. de Agua
50 gr. de Aceite de Oliva
20 gr. de Levadura fresca de panadero 400 gr. de Harina de Fuerza
1 cucharadita de sal
Preparación:
Relleno:
Poner en el vaso el parmesano y los tomates secos. 10 segundos, velocidad 10. Reservar en un bol.
Poner los cherry, albahaca y orégano. 4 segundos, velocidad 4. Volcar en el bol con el parmesano.
Rallar la mozzarella. 4 segundos, velocidad 4 Retire y mezcle con el resto de ingredientes del relleno.
Masa:
Sin lavar el vaso, poner el agua y el aceite, programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos velocidad 4.
A continuación incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Montaje:
Retirar la masa del vaso, formar una bola y partirla en dos. Sobre la mesa enharinada, estirar cada bola en forma de rectángulo dejándola muy fina. Distribuir el relleno y enrollar cada rectángulo como un brazo de gitano. Cortar los rollos en rodajas de 3 ó 4cm de grosor y colocarlas en una bandeja aceitada o forrada con papel de hornear. Dejando medido centímetro de espacio entre ellas. Regar la superficie con aceite de oliva. Dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, aproximadamente media hora.
Precalentar el horno a 250º. Introducir y hornear a 225º durante 20 ó 30 minutos aproximadamente.
Nota: el relleno lo podemos modificar a nuestro gusto.
-La particularidad de esta pizza es que no se corta en porciones, sino que se van cogiendo rollitos uno a uno. Es ideal para una cena informal o para comer fuera de casa.
Fuente: libro «Simplemente espectacular con thermomix»