Ingredientes:
Para la base
– 700 g de carne picada de ternera o al gusto
Para el aliño
– 30 g de aceite de oliva virgen, extra
– 150 g de manzana
– 50 g de cebolla
– 1 diente de ajo
– 150 g de zanahoria
– Sal y pimienta
– 2 cucharaditas de curry
– Nuez mascada
– 1 clara de huevo
Para el sofrito
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 100 g de puerro
– 200 g de cebolla
– 1 diente de ajo
– 100 g de pimiento verde
– 100 g de zanahoria
– 150 g de tomate triturado natural
El resto
– 250 g de vino blanco
– 250 g de agua
– 2 pastillas de caldo de carne o sal
– Pimienta
– Nuez mascada
– 1 cucharadita de curry
Para el relleno
– 4 huevos duros
– 1 lata de pimientos del piquillo (8 o 10 unidades)
– 100 g de aceitunas sin hueso verdes o negras
– Sal y pimienta
Preparación:
– Reserve la carne en un recipiente hondo.
– Eche en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocéelos 10 seg. en vel. 4. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y programe 10 min., 100°, vel. 4. Vuelva a bajar los restos de las paredes y programe 1 min., 100°, vel. 1.
-Vuelque el preparado sobre la carne, añada la clara y los condimentos y envuélvalo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
-Divida la carne para hacer 2 rollos. Haga 2 rectángulos con papel film transparente Albal y extienda sobre cada uno la carne en forma de rectángulo. Coloque encima de los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido, a continuación ponga dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos.
-Forme los dos rollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio de Albal. A continuación métalos en el recipiente Varoma y pínchelos bien para que suelten el jugo de la cocción. Resérvelos.
– Prepare la salsa poniendo en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 10 seg. en vel. 4 ayudándose con la espátula. Baje los restos de las paredes y programe 10 min., 100°, vel. 1.
-A continuación agregue el agua, el vino y los condimentos y programe 6 min., temp. Varoma, vel. 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera y programe 30 min., temp. Varoma, vel. 1.
-Por último, deje enfriar la carne antes de partirla. Rectifique la sazón de la salsa y tritúrela 1 min., vel. 4.
-Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
