ROSQUILLAS DONAS

Ingredientes ( PARA 24 UNIDADES )

300 g de leche
30 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
125 g de harina de fuerza
2 huevos
2 llemas de huevo
120 g de azúcar
500 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
120 g de mantequilla a temperatura ambiente

PARA FREIR
500 g de aceite de girasol o de oliva suave

ALMÍBAR PARA RECUBRIR
150 de agua
200 g de azúcar
10 g de zumo de limon

BAÑO DE AZÚCAR
150 g de azúcar
una clara de huevo
10 g de zumo de limon

Ingredientes PARA COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
100 g de agua
50 g de mantequilla

ELABORACIÓN ROSQUILLAS DONAS
1Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto / 37º / velocidad 1.
2 Añada la levadura, la cucharadita de azúcar y los 125 g de harina de fuerza. Mezcle programando 30 segundos / velocidad / 3. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que en la superficie de la misma aparezcan burbujas.
3 Incorpore los huevos,las yemas y el azúcar programe 10 segundos / velocidad 4.
4 Añada la harina y la sal. Amase programando 3 minutos / vaso cerrado / velocidad / espiga.
5 Programe 2 minutos / vaso cerrado / velocidad /espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trozos pequeños por el bocal.
6 Deje reposar la masa en el vaso durante una hora. Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y programe 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga.
7 Retire la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (es una masa blanda ).Amásela ligeramente para sacarle el aire y forme una bola.
8 Con la ayuda de un rodillo,extienda la masa hasta dejarla de 1 cm de espesor. Con un corta patata o molde redondo de 8 o 9 cm de diámetro, corte la masa en círculos. Con otro cortapatatas de 4 cm de diámetro corte el centro de cada círculo.
9 Coloque los círculos de masa sobre una superficie espolvoreada con harina, cúbralos con un paño y déjelos reposar hasta que doblen su volumen ( aproximadamente 30 minutos ).
10 Fría las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite ( no debe estar muy caliente ) durante 1 minuto aproximadamente, dándole la vuelta para que se doren por ambos lados.
11 Colóquelo sobre papel absorbente e inmediatamente sumérjalos durante unos esgundos en almíbar.

1 ALMIBAR
Ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso y programe 10 minutos / temperatura / varoma / velocidad 1. retire del vaso y bañe las rosquillas

2 BAÑO DE AZÚCAR:
Vierta el azúcar en el vaso limpio y seco y pulverícela programando 30 segundos / velocidad progresiva / 5 -10.
Añada la clara de huevo y el zumo de limón y programe 30 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y bañe las rosquillas.

SI DESEA LAS ROSQUILLAS DE CHOCOLATE:
Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco.Rállelo programando 15 segundos / velocidad progresiva / 5-10.
Añada el agua y programe 4 minutos / 37º velocidad 2.
Incorpore la mantequilla y vuelva a programar 4 minutos / 37º velocidad 3 retire del vaso y bañe las rosquillas