Ingredientes:
Una cajita de albahaca fresca,
un puñado de piñones bien generoso,
un diente de ajo,
30 grs. de queso parmesano rallado,
200 gr. aceite de oliva
una pizca de sal.
Preparación:
1.-Rallamos el queso 10-15 segundos a velocidad 5-10 progresiva.
2.- Lavar las hojas de albahaca y escurrir bien.Echar la albahaca al vaso de la thermomix junto con el queso rallado, los piñones y el diente de ajo. Programar 10 segundos velocidad 7.
3.- Añadir el aceite de oliva y la sal y emulsionar programando 10 segundos velocidad 7.
Servir en un bol con unos pocos de piñones y mezclar.
Esta salsa al pesto genovés vale muy bien con rissotto, o con fusilli.
En cualquier caso aguanta bien en la nevera hasta 3-4 días pero debe quedar siempre cubierto por una capa de aceite de oliva.