SALSA DE TRUFA

Ingredientes:

– 1 lata de trufa

– 8 cebollitas francesas

– 30 g de aceite

– 40 g de mantequilla

– 2 puerros (sólo la parte blanca)

– 1 diente de ajo

– 100 g de vino blanco o tinto,

– 1 pastilla de caldo de carne

– 100 g de nata

– el caldo de la trufa

– 50 g de brandy

– pimienta al gusto

Preparación:

1.Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viérta­la en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocee todo 4 segundos en velocidad 5.

2.Baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran

queda­do, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, tempera­tura Varoma, velocidad 2.

3.Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa,

y programe 5 minutos, temperatura 100°, ve­locidad 2.

4.Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos en ve­locidad 7 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.