Receta de Solomillos y salsa con castañas, aprovechando la época de castañas realizamos este plato, ideal para épocas frías y para días de celebraciones como la navidad, toda una guarnición exquisita que dará valor añadido a nuestro plato.
Ingredientes
- 200 g de ciruelas sin hueso
- 60 g de aceite
- 200 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 ó 3 solomillos de cerdo
- 250 g de coñac, vino blanco, vino tinto…
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- 1 palito de canela en rama
- 400 g de castañas
Notas: Podemos hacer más cantidad de salsa y congelarla para poder utilizarla con otras carnes que hagamos a la plancha o al horno.
Preparación
- Poner las ciruelas en remojo en un poco de agua y reservar.
- Echar el aceite en el vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir las cebollas, trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Mientras, marcar los solomillos salpimentados en una sartén y colocarlos en el Varoma. Dejar enfriar y envolver en film transparente y reservar.
- Hacer un corte a las castañas, meter 1 minuto en el microondas y pelar y reservar.
- Incorporar al vaso el coñac, las ciruelas, las castañas y las especias. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Desenvolver los solomillos y añadir el jugo a la salsa. Servir la carne acompañada de la salsa.
Fuente: Concha cocina