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Sopa de Arroz y Almejas

La semana pasada, Arguiñano preparó esta receta. Y me gustó ¡¡¡ Pero, no he podido evitar añadirle algunos cambios. El usó caldo de ave, yo he preferido un fumet de gambas.

sopa-de-arroz-y-almejas

Ingredientes

  • 200 grs. de gambas
  • 200 grs. de almejas
  • 1l. y medio de agua
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 50 grs. de aceite
  • 30 grs. de tomate triturado
  • 100 grs. de arroz
  • azafrán
  • sal

Preparación

  1. Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cascáras y las cabezas en el vaso.
  2. Lavar las almejas y colocarlas en el recipiente Varoma. Reservar.
  3. Añadir al vaso el agua y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa.
  4. Retirar el recipiente Varoma y reservar las almejas.
  5. Colar el fumer y reservar. Lavar bien el vaso.
  6. Poner en el vaso la cebolla, el puerro y la zanahoria, trocear 4 segundos, velocidad 4.
  7. Añadir el aceite y sofreir 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  8. Incorporar el tomate y sofreir 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  9. Agregar el arroz, el azafrán, sal y el fumet, programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  10. Agregar las gambas y las almejas, dejar reposar 5 minutos y servir.

Fuente: Concha cocina

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