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Recetas con y sin Thermomix

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Tartar de Salmón y Aguacate

Esta receta resulta exquisita como entrante y dejaremos con la boca abierta a nuestros comensales. ¡Ojo! el pescado está crudo pero acostumbra a gustar mucho.

Siempre se puede utilizar unas gotas de Tabasco®, un pellizco de mostaza a la vieja, unos pepinillos agridulces, germinados de cebolla o bien huevas de salmón para una decoración, es ideal servirlo presentado sobre lechuga.

Esta receta es ideal para preparar con salmón o bien atún fresco. Tener en cuenta que el pescado a de ser fresco y calidad.

tartar-de-salmon-y-aguacate

Ingredientes

  • 500 gr. de salmón fresco
  • salsa de soja
  • zumo de 1 lima (o limón)
  • 1 cebolleta
  • unas alcaparras (pocas)
  • 1 huevo duro (ver cómo hacerlo en el micro)
  • salsa perrins (Worcestershire®)
  • 1 aguacate (en su punto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • cebollino (para decorar)

Preparación

  1. Lo primero de todo es trocear menudo el salmón.
  2. Tenemos que limpiarlo bien de espinas, piel y partes marrones. Luego haremos cubitos pequeños y reservaremos en un bol.
  3. A ese bol añadimos el zumo de ½ lima, un buen chorro generoso de salsa de soja y dejaremos macerar en la nevera. Un par de horas sería lo ideal.
  4. Mientras, limpiamos y picamos muy fino la cebolleta y las alcaparras (y los pepinillos si los utilizásemos).
  5. Reservamos en un bol, y añadimos: el huevo duro picadito, un chorrito de salsa Worcestershire® y cualquier otro condimento que quisiéramos utilizar (Tabasco®, mostaza…).
  6. Mezclamos bien y añadimos al salmón que tenemos macerando.
  7. Por último deshuesamos el aguacate y partimos su carne en daditos.
  8. Aliñamos con unas arenitas de sal, el aceite de oliva y vertemos el zumo de la ½ lima que nos queda.
  9. Añadimos el aguacate al bol con la mezcla anterior y removemos bien , pero con cuidado, para que el aguacate no se chafe demasiado (por eso lo añadimos de último).
  10. Sólo queda presentarlo ayudándonos de un aro de emplatar o un molde tipo flan. Picamos un poco de cebollino y espolvoreamos por encima.

*Podemos acompañar de pan tostado, galletas mariñeiras, biscottes…

*Las huevas de salmón le quedan de lujo a este plato, tanto para integrar (en el momento del aguacate), como para decorar.

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: Recetas sin Thermomix

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