Una tarta fácil de preparar que admite muchas variaciones.
Podemos cambiar los frutos secos por frutos rojos ( fresas , grosellas , frambuesas ) , fruta ( kiwi , plátano , mandarinas … ) , etc.
– Ingredientes:
– Masa quebrada ( haremos la receta del libro )
– 20 ó 25 ciruelas pasas sin hueso
– 100 grs. de piñones
– 100 grs. de pasas de corinto sin pepitas
– 100 grs. de nueces trituradas
– 50 grs. de coñac
Para la crema pastelera:
– 1 huevo y dos yemas
– 100 grs. de azúcar
– 50 grs. de harina
– 500 grs. de leche
– 1/2 cucharadita de azúcar vainillada
– la piel de un limón , sin parte blanca
– 1 cucharada de mantequilla
Para el glaseado:
– 3 cucharadas de mermelada de melocotón
– 2 cucharadas de azúcar
– el coñac de macerar las frutas
– Preparación:
– Estire la masa quebrada muy fina y forre un molde desmontable con ella. Pínchela con un tenedor y hornee a temperatura media durante 15 ó 20 minutos , hasta que esté hecha.
– Partir las ciruelas por la mitad y ponerlas , junto con las pasas , en un cuenco, rociarlas con el coñac y dejarlas macerar.
– Miéntras , preparar la crema pastelera: Poner la mariposa en las cuchillas , agregar todos los ingredientes , menos la mantequilla , y programar 7 minutos , 90º , velocidad 2.
– Añadir la mantequilla y programar 1 minuto más , sin temperatura , misma velocidad , para evitar que se corte.
– Retirar la piel del limón y rellenar el molde con la masa quebrada.
– Colocar los frutos secos sobre la crema , formando un circulo, empezando por la parte exterior , empezando por las pasas , continuar con los piñones y , luego , las pasas , hasta que quede un circulo en la parte del centro , de unos 4 ó 5 cms. , que rellenaremos con las nueces.
– Preparar el glaseado , poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos , 100º , velocidad 4. Viértalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta.
– Dejar enfriar.
Fuente: Concha cocina