Receta de Tocino o Tocinillo de Cielo Thermomix, este postre tan rico y típico de Andalucía la tradición lo sitúa hace más de 5 siglos, ahora es típico también de los pueblos como Villoldo de Palencia y en Grado de Asturias donde se acumulan fama de unos 100 años.
Esta vez modernizamos la receta con nuestro robot de cocina Thermomix, y simplificamos pasos y elaboraciones. 😉
Ingredientes
- 6 huevos (usaremos 3 huevos enteros y 3 yemas)
- 350 gr. de azúcar
- 350 gr. de agua.
- Caramelo líquido para el molde
Preparación
- Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar. 15 minutos temperatura varoma y velocidad 2.
- Se deja enfriar este almíbar fuera del vaso,
- Mientras ponemos en el vaso la mariposa y añadimos 3 yemas y 3 huevos enteros durante 1 minuto a velocidad 2 y vamos echando lentamente el almíbar. Lo colamos con un colador fino y lo echamos en un molde caramelizado (de unos 10 a 15 cm. de alto por unos 20 cm. de ancho aprox) que quepa dentro del recipiente varoma.
- Ponemos el molde dentro Varoma tapado con papel albal y con servilletas de papel absorbentes y tapamos.
- Poner 1 litro de agua en el vaso de la thermomix durante 45 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2.
Notas y observaciones:
También se puede hacer en el horno, al baño maria a 200º de 30 a 40 minutos.
Este tocino de cielo está muy bien porque tiene pocos huevos y sale muy bueno. Se puede servir desmoldándolo en una bandeja con nata o cortándolo en porciones individuales como la fotografía.
