– rebanadas de pan tipo payés, de Cea, o de una buena pieza de pan de pueblo
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo
– 100 gr. de setas cultivadas (tipo ostra)
– 6 cucharadas de vino blanco
– perejil picado
– 100 ml. de nata
– sal y pimienta
– parmigiano-reggiano o pan rallado (para espolvorear)
Rebanamos el pan y lo tostamos en el horno, en una plancha o en la tostadora (mucho más rápido). Reservamos.
Calentamos en una sartén el aceite de oliva y doramos los ajos picaditos, con cuidado de que no se pasen.
Añadimos las setas cortadas en juliana y rehogamos a fuego medio unos minutos. Cuando veamos que empiezan a soltar agua, y ésta empieza a evaporarse, añadimos el vino blanco y el perejil picado. Incorporamos la sal y una pizca de pimienta.
Tras 6-8 minutos de cocción deberían estár en su punto. Ahora añadimos la nata y removemos bien. Rectificamos el punto de sal, si fuese necesario.
Mantenemos a fuego medio para que ligue todo, con cuidado de que no se seque demasiado la preparación.
Retiramos del fuego y montamos la tosta.
Sobre el pan tostado ponemos una capa de setas. Espolvoreamos con parmigiano-reggiano o pan rallado (o una mezcla de ambos) y gratinamos un par de minutos con el grill, o hasta que se dore la superficie. Listo!
Fuente: María’s Recipe Book