Bizcocho
4 huevos, 120 g. de azúcar, 1 pellizco de azúcar vainilla do,120 g. de harina de repostería.
Relleno
100 g. de chocolate fondant,130 g de azúcar,50 g. de fruta confitada en trozos de 1 cm. Aprox.,2º g. de piñones, 300 g. de requesón bien escurrido, 25 g. de licor de cerezas, 1 pellizco de canela molida.
Cobertura
150 g. de confitura de al albaricoque, 300 g. de chocolate negro de cobertura, 1 hoja de gelatina, 100 g. de leche, 20 g. de mantequilla, azúcar glas para espolvorear.
Preparación:
precaliente el horno a 180º.
coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 minutos a 37º velocidad 4
vuelva a programar 6 minutos/velocidad 4
Incorpore la harina y programe 4 segundos/vel/3 retire la mariposa de cuchillas y, con la espatúla, termine de envolver la mezcla con cuidado.
Extienda la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee durante 9 minutos aproximadamente. Despegue el papel y enrolle en caliente sobre un paño o papel, deje enfriar y reserve.
Ponga en el vaso el chocolate, el azúcar y la fruta confitada.Ponga el selector de velocidad en vaso cerrado y presione 2 a 3 veces el botón turbo
Añada los piñones, el requesón, el licor y la canela. Programe 30 segundos/velocidad 3. Termine de mezclar con la espatúla.
Desenrolle el bizcocho y rellene con el relleno del paso anterior, vuelva enrollar y cubra con la confitura de albaricoque, deje reposar 2 horas en frío para que la cobertura se solifique.
Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y programe 10 segundos/velocidad 7.
Sumerja la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos para hidratarla, reserve.
Añada la leche y la mantequilla y programe 6 minutos/37º/velocidad 7
Incorpore la hoja de gelatina escurrida y mezcle 10 segundos/vel/3. Cubra el tronco con esta cobertura. Espolvoree con azúcar glas, a través de un colador. conserve en frio y añada más azúcar glas ante de servir.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX