Ingredientes
500 gr. de almendra
300 de azúcar
30 gr. de miel de buena calidad
1 clara de huevo
un poco de zumo de limón.
Pelamos las almendras y las tostamos en el horno. Las dejamos enfriar. En el vaso ponemos el azúcar, velocidad 5.8 10, durante 30 segundos,y ponemos las almendras, v.6, sin tiempo, controlando por el bocal, hasta que suelte bastante grasa. Cuando tengamos una pasta como plastilina blanda, ponemos la clara a punto de nieve, el limón y la miel liquida, v. 6 unos 20 segundos que se mezcle bien.
En un molde de madera ponemos un folio y un papel de cocina absorbente doblado por la mitad. Echamos la mezcla y la tapamos con más papel absorbente y lo cerramos con el resto de folio. Le ponemos un peso encima (yo le puse un brick de leche) y lo dejamos unos 5 días. Lo desmoldamos y listo para comer, Lo envolvemos en papel de celofán para conservar.
Esta receta es de oliter
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX