Disfruta del placer de hacer tu propio yogur en casa con esta sencilla receta. Lograrás un yogur denso y cremoso, ideal para un desayuno saludable o como base para tus salsas y postres.
La preparación casera te permite controlar los ingredientes y asegurar la frescura del producto, disfrutando de un yogur sin conservantes ni aditivos.
Ingredientes
- 1 Litro de leche pasteurizada
- 1 Yogur cremoso natural (125g)
Consejos: Utilice ingredientes frescos y con la fecha de caducidad más lejana posible. Es normal que el yogur casero genere suero, simplemente retírelo si esto ocurre. Si se conserva a 4°C, el yogur puede durar entre 7 y 10 días. No olvide reservar una porción de este yogur para usar como cultivo en su próxima elaboración.
Preparación
- Caliente la leche en el vaso de la Thermomix programando 25 minutos a 80°C a velocidad 3.
- Una vez calentada, deje que la leche se enfríe dentro del vaso hasta alcanzar los 37°C, lo cual puede tomar de 30 a 60 minutos. Retire con cuidado la nata que se forme en la superficie.
- En un recipiente aparte, diluya el yogur con un poco de la leche templada hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
- Integre esta mezcla al vaso con la leche restante y programe 20 minutos a 37°C a velocidad 2.
- Transfiera la mezcla a un bol grande de cristal o repártala en vasos individuales, cubriendo con film transparente. Deje reposar en el horno apagado durante 5 horas.
- Después del reposo, si observa suero en la superficie, retírelo. Este es un indicativo de una fermentación a alta temperatura, lo cual puede dar como resultado un yogur ligeramente ácido.
- Refrigere el yogur por varias horas antes de servir. Si se forma suero durante la conservación, simplemente retírelo antes de consumir.
Fuente: Recetas para tu Thermomix