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Albóndigas al Brandy Thermomix

Receta de Albóndigas con Salsa hecha con Brandy, una receta sencilla, muy fácil y rápida de preparar con la Thermomix, está basada en una receta de la revista «Thermomix Vorwerk nº 32» se trata de unas albóndigas de carne mixta, ternera y cerdo.

Albóndigas al Brandy Thermomix

Ingredientes para Albóndigas

  • 450 g de carne picada mixta (80 % ternera y 20% cerdo)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta blanca recién molida
  • 25 g de brandy
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Harina de trigo
  • Aceite para untar la bandeja

Ingredientes para Salsa

  • 100 g de cebolla, cortada a cuartos
  • 100 g de puerro, solo la parte tierna en 2 o 3 trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de pimiento rojo, cortado a trozos
  • 3 hojas de lechuga, opcional
  • 70 g de aceite de oliva virgen
  • 100 g de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón (yo de la Vera ahumado, La Chinata)
  • 25 g de harina
  • 50 g de tomate frito
  • sal y pimienta blanca molida
  • 300 g de caldo de ave o de verduras

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Ponemos la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy, el pan rallado en un bol, mezclamos muy bien que quede todo bien integrado y formamos albóndigas, las pasamos por la harina y las colocamos en una bandeja refractaria apta para horno, untada previamente con aceite.
  3. Horneamos durante 10 minutos, damos la vuelta de vez en cuando para que queden doradas homogeneamente.
  4. Ponemos en el Vaso, la cebolla, el puerro, los ajos, el pimiento, las hojas de lechuga y troceamos 3 segundos, velocidad 5.
  5. Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. Incorporamos el vino y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quitar el cubilete.
  7. Añadimos el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo, programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  8. Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos, velocidad 9.
  9. Vertemos la salsa por encima de las albóndigas y horneamos 10 minutos más.

Publicado en: Recetas Horno, Recetas Thermomix

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