Receta de Albóndigas con Salsa hecha con Brandy, una receta sencilla, muy fácil y rápida de preparar con la Thermomix, está basada en una receta de la revista «Thermomix Vorwerk nº 32» se trata de unas albóndigas de carne mixta, ternera y cerdo.
Ingredientes para Albóndigas
- 450 g de carne picada mixta (80 % ternera y 20% cerdo)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta blanca recién molida
- 25 g de brandy
- 1 cucharada de pan rallado
- Harina de trigo
- Aceite para untar la bandeja
Ingredientes para Salsa
- 100 g de cebolla, cortada a cuartos
- 100 g de puerro, solo la parte tierna en 2 o 3 trozos
- 3 dientes de ajo
- 50 g de pimiento rojo, cortado a trozos
- 3 hojas de lechuga, opcional
- 70 g de aceite de oliva virgen
- 100 g de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón (yo de la Vera ahumado, La Chinata)
- 25 g de harina
- 50 g de tomate frito
- sal y pimienta blanca molida
- 300 g de caldo de ave o de verduras
Preparación
- Precalentar el horno a 200º.
- Ponemos la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy, el pan rallado en un bol, mezclamos muy bien que quede todo bien integrado y formamos albóndigas, las pasamos por la harina y las colocamos en una bandeja refractaria apta para horno, untada previamente con aceite.
- Horneamos durante 10 minutos, damos la vuelta de vez en cuando para que queden doradas homogeneamente.
- Ponemos en el Vaso, la cebolla, el puerro, los ajos, el pimiento, las hojas de lechuga y troceamos 3 segundos, velocidad 5.
- Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Incorporamos el vino y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quitar el cubilete.
- Añadimos el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo, programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
- Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos, velocidad 9.
- Vertemos la salsa por encima de las albóndigas y horneamos 10 minutos más.
