Receta de Cerdo Agridulce con Piña Thermomix

A esta receta podemos añadirle otras verduras que tengamos por la nevera como calabacín, coliflor, calabaza, champiñones…

Es una plato que también queda muy bien con pollo, pero para esta receta la pechuga en trozos se deshace un poco (y necesitaría menos tiempo de cocción).

Ingredientes

• 500 g de cerdo magro en trocitos (puedes usar filetes de jamón fresco)
• 50 g de salsa de soja
• 75 g de azúcar (preferiblemente moreno)
• 40 g de kétchup
• 30 g de vinagre blanco (mejor si es de arroz)
• 20 g de vino, jerez, brandy, según disponibilidad
• 50 g de aceite vegetal (el de sésamo es una buena opción, pero el aceite de oliva también sirve)
• 5 g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas
• 2 cebolletas, cortadas en trozos grandes
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 pimientos verdes italianos, cortados en trozos
• 3 ó 4 rodajas de piña (en su jugo), cortadas en trozos
• 1 cucharada rasa de Maicena®
• 100 g de jugo de piña (de la lata)

Notas: Si os gusta el contraste de sabores, ésta es vuestra receta. Yo la he acompañado con unos fideos de arroz, que se preparan en un periquete. Más oriental, imposible.

Preparación

1. En un bol, marina la carne en trozos con el jerez, salsa de soja, azúcar, kétchup y vinagre. Deja reposar durante media hora.
2. Mientras tanto, limpia y trocea las verduras.
3. En el vaso de la Thermomix, coloca el aceite y el jengibre. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Agrega la carne (un poco escurrida y reserva el líquido) y sofríe durante 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añade la cebolleta, cebolla, zanahoria y pimiento. Programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Incorpora la mezcla reservada donde marinaste la carne al vaso de la Thermomix.
7. Programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. En un bol, disuelve la maicena en el jugo de piña. Agrégalo al vaso, junto con los trozos de piña. Programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Comprueba que la carne esté tierna y que la salsa haya espesado un poco. Si no es así, programa un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.
10. Sirve en una fuente acompañado de arroz blanco o tallarines de arroz.