Recetas con y sin Thermomix

Fabes con Almejas Thermomix®

Receta de Fabes con Almejas Thermomix, una receta muy típica de la cocina Asturiana, en asturiano fabes con amasueles, la receta data del siglo XIX, muy sencilla y fácil de hacer con nuestro robot de cocina Thermomix. Ideal para épocas de frío, es muy reconstituyente.

Fabes con Almejas Thermomix®

Ingredientes para 6 personas

  • 500 gr. de almejas pequeñas (chochas)
  • 2 frascos de judías blancas cocidas (unos 800 gr.)
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 200 gr. de cebolla (una cebolla)
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 600 gr. de agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 pastillas de caldo de pescado o en su defecto sal.
  • 1 cayena (opcional)
  • Perejil troceado para decorar

Preparación

  1. Poner las almejas en un recipiente con agua y sal, para que suelten la arena y reservar.
  2. Volcar las judías en el recipiente Varoma y lavar bajo el chorro del grifo. Reservar.
  3. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, troceamos 4 segundos a velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine añadimos el pimentón y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Incorporamos tres cucharadas de judías y la mitad del agua y trituramos 30 segundos, velocidad 7 y otros 30 segundos a velocidad máxima.
  4. Echamos el resto del agua, el laurel, las pastillas de caldo y la cayena (si finalmente nos decidimos) y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. Añadimos las judías y tapa el vaso. Colocamos el recipiente Varoma en su posición con las almejas (bien lavadas) y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar, agitamos el recipiente Varoma para que caiga todo el jugo de las almejas dentro del vaso. A continuación echamos las almejas dentro del vaso, mezclamos con la espátula y dejamos reposar unos minutos.
  6. Por último, vertemos en una fuente y servimos muy calientes espolvoreando con perejil picado.

Notas y observaciones: Podemos cambiar las almejas por chirlas. El perejil es solo para adornar, sino os gusta, prescindimos de él.

Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar