¿Qué os parece un tabulé, donde se sustituya la sémola de trigo duro (cuscús) por calabaza? Diferente, ¿no?. Además con setas, que para mi es el acompañante perfecto de esta cucurbitácea. Ingredientes para 4: 600 grms. de calabaza, del tipo cacahuete 3 champiñones 1/2 cebolla blanca un puñado de pistachos pelados 1 naranja 1 limón […]
Los rollos de canela («cinnamon rolls» en idioma bárbaro) son una especialidad muy consumida en los Estados Unidos y que ahora se están introduciendo en nuestro país de la mano de la cadena Canel Rolls. Esta es la versión que hace mi mujer de la receta de DeNIKAtessen Ingredientes para 6/8 rollos: 120 ml. de […]
Para hacer este pan vamos a echar mano de la panificadora, que es muy cómoda y limpia.De todas formas podéis hacer el pan a mano si no tenéis este aparatito. Basta con amasar todos los ingredientes y hornear. Ingredientes para un pan de 1/2 kilo: 300 ml. de agua 540 grms. de harina 7 gmrs. […]
Hace poco me preguntó mi hijo el mayor (9 años) por qué al Cola Cao le salen grumitos y al Nesquik no. – Es por la lecitina – le dije yo –– ¿La qué? – me dijo él –– La lecitina. Un tipo de fosfolípido que actúa como agente emulsionante en algunas preparaciones culinarias. Viendo […]
Esta es la clásica receta de habitas con jamón, pero puesta en un vaso, que es una cosa que se lleva mucho últimamente. La verdad es que el efecto visual es bonito. Muchas veces no hay que variar la receta para sorprender al personal. Basta con cambiar el recipiente. Acordaos de la ensaladilla de huevos […]
Hoy os traigo una receta que lleva ya algunas generaciones en la familia de mi mujer. La prepara su madre como entrada a la comida de año nuevo y sienta de maravilla. Es una sopa de pescado y marisco, con sus fideos y sus «coscorrones» de pan frito. Ingredientes para 4: 1 cola de rape […]
El bagel es un pan en forma de rosco, de origen judío, que justo antes de hornear se cuece en agua hirviendo. Es muy típico de Nueva York (imagino que Woody Allen los tomará). Ingredientes para 4 personas: 125 ml. de leche 125 ml. de agua 15 grms. de levadura fresca 450 grms. de harina […]
Continuando con el tema de sorprender con la comida, llevaba tiempo queriendo hacer estos tallarines de calabaza. En principio estaban destinados a un plato de pasta, con alguna salsa. Pero por sugerencia de mi esposa, acabó siendo una sopa.Ingredientes para 2: 1 rodaja de calabaza «cacahuete», de esas que uso tanto 1/2 litro de caldo […]
Hace poco fuimos a un despesque en las salinas El Boli, en Puerto Real. Allí pudimos presenciar el acto del despesque para, acto seguido, degustar las diferentes variedades de peces (lisas, doradas y bailas). También se puede comprar pescado para llevar a casa. Y con las últimas lisas que me quedaban, hicimos este plato. Ingredientes […]
