Receta de Calamares Rellenos, se pueden utilizar chipirones también, el relleno también se puede utilizar en unos crêpes, pimientos del piquillos, tartaletas, conchas de vieiras, volovanes o canelones. Así que es una receta muy versátil.
Ingredientes
- 6 calamares pequeños
- 2 huevos duros
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 loncha fina de jamón serrano
- 2 dientes de ajo rallados o confitados
- perejil picado
- sal o 1 cucharadita de concentrado de verduras
- Salsa de tomate
- vino blanco
- maicena y laurel
Preparación
- Limpiamos los calamares, dejando el cuerpo entero.
- Picamos menudito las aletas y los tentáculos, las gambas, los huevos cocidos, el jamón serrano, el perejil y el ajo. Mezclamos bien.
- Rellenamos los cuerpos de los calamares con esta mezcla y «cerramos» con un palillo para que no se desparrame el relleno.
- En una olla echamos un poco de aceite de oliva. Echamos una hojita de laurel y marcamos los calamares por los dos lados.
- Añadimos la salsa de tomate (que la podemos tener preparada o hacerla en el momento) y un vasito de vino. Mantenemos a fuego medio durante una media hora (el tiempo dependerá del tamaño de los calamares)
- Cuando queden un par de minutos añadimos una cucharadita de maicena desleída en medio vasito de agua. Esperamos a que espese un poco la salsa y listo.
Acompañamos de un arroz blanco.
Fuente: María’s Recipe Book