Esta receta es versátil y te permite preparar paté con cualquier tipo de pescado. Incluso puedes aprovechar sobras de preparaciones anteriores, ya sea horneado, a la parrilla o frito. Solo necesitas asegurarte de quitarle la piel y las espinas.
Personalmente, utilicé pescado blanco que me había sobrado de otra preparación. Sin embargo, es importante destacar que los filetes de merluza limpios y sin piel que se venden congelados son una opción económica para hacer este pastel.
Este paté resulta delicioso cuando se sirve sobre tostadas de pan o como relleno para tartaletas o crêpes.
Ingredientes
- 300 g de pescado limpio y sin espinas
- 2 pimientos del piquillo
- 100 g de tomate casero frito
- 3 huevos
- 150 g de nata para cocinar
- Sal y pimienta de molinillo
Notas: Algunas sugerencias adicionales: Puedes variar un poco utilizando gambas peladas, surimi o incluso atún en lata (asegúrate de escurrir bien el aceite, el tomate o el escabeche).
Preparación
- Colocamos el pescado en un recipiente apto para microondas, idealmente de Pyrex®, y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Tapamos el recipiente sin cerrarlo herméticamente.
- Programamos a máxima potencia durante dos minutos. Luego, detenemos el programa, comprobamos el punto de cocción, ajustamos la posición del pescado si es necesario (para que se cocine de manera uniforme) y programamos 1 minuto más.
- Repetimos el paso anterior («este minuto«) las veces necesarias hasta que el pescado esté completamente cocido. El tiempo variará según el tipo de pescado y la forma en que esté cortado.
- Transferimos el pescado ya cocido a un bol (si usamos una batidora de brazo) o al vaso de la Thermomix y lo trituramos junto con los pimientos del piquillo limpios de semillas, la salsa de tomate, los huevos y la nata.
- Cuando la mezcla esté completamente triturada y tengamos una textura homogénea, la vertemos en un molde apto para microondas, ya sea de silicona o de Pyrex®.
- Programamos 7 minutos a un 75% de potencia (aproximadamente).
- Dejamos reposar durante un par de minutos, luego programamos otros 7 minutos, dejamos reposar nuevamente (esto se conoce como tiempo de reposo, durante el cual las microondas siguen actuando) y comprobamos si está bien cuajado.
- Insertamos un cuchillo en el centro del pastel y si sale limpio, significa que está completamente cocido. Si no, programamos aproximadamente dos minutos más.
Observaciones: Una vez listo, deja enfriar y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir. Acompaña con pan tostado y tu elección de mahonesa, lactonesa, salsa cóctel, salsa tártara, reducción de vinagre de Módena, salsa de yogur.
Fuente: María’s Recipe Book